Ну с поступлением еще понятно - на основании поступление где так же сразу можно выбрать несколько поступлений.
А как с реализацией ? необходимо расходы привязывать к конкретной реализации (или заказа), их может быть несколько, или один документ может быть к нескольким отгрузкам (Доставка которую мы оплачиваем) Ну можно конечно находить из реализации конкретные поступления (а товар был не известно когда куплен) и собирать в один документ допов ...

В Док Списание Со Счета можно указать что на расходы , выбрать статью , можно выбрать только один док Заказ покупателя

1С:Управление торговлей, редакции 11