Не подставлять из отбора.

Продажи в комплектах, а остатки в комплектующих, надо отбирать только в комплектах, а там уже левым соединением подтягиваются остатки. Но они уже "оптимизированы" отбором, потому что в остатках тоже есть поле номенклатура

Автозаполнение отключай и настраивай как хочешь.

назови поле по другому

(2) ну да, но тогда уже оптимизации не будет, просто отбор в итоговом запросе... ну ладно, объемы тут небольшие, сойдет

(3)Вы уж определитесь, надо вам оптимизировать или не надо

Родился очередной г-код. Поздравления!

{ГДЕ Номенклатура.* КАК ОтборНоменклатура}
потом это переименуй в полях на "номенклатура"

у исходной номенклатуры в полях галками поставь запрет на использование отбора

(3) Почему не будет? Смотри (1)