Вопрос собственно в теме.

Например в УТ ред. 10.3 есть специальная закладка в справочнике Номенклатура. А здесь то где?

Добавил в настройках программы дополнительные реквизиты, и все равно не понял где они добавляются

(1) Надеюсь речь не о характеристиках. С ними все ясно?
Кнопка Еще - Изменить состав доп реквизитов. Созданный реквизит появляется в карточке номенклатуры. Данные о реквизитах хранятся в справочнике Дополнительные реквизиты