Средствами типовой конфигурации создать письмо для электронной почты можно:
1. Из документа "Взаимодействие".
2. Из документа "Событие".
3. Из специализированной обработки "Электронная почта".

В общем-то, ни одного из указанных объектов в конфигурации не существует. Вообще.

Есть журнал документов "Взаимодействие". Вот из него можно отправить электронку.

Первый что-ли пункт отвечать?