Иногда нужно получить данные  с сервера, константу или реквизит объекта по ссылке.
Городить отдельные процедуры не хочется, есть ли метод универсальный который возвращает данные с сервера?

Функция ПолучитьКонстанту(ИмяКонстанты)
Возврат Константы[ИмяКонстанты].Получить()
Конецфункции

Если только получение предопределенного значения

функция ПолучитьРеквизит(Ссылка,ИмяРеквизита)
Возврат Ссылка[ИмяРеквизита]
конецфункции

(0) ИМХО, правильно один раз при открытии формы получить все, нужные для работы формы, константы и потом их использовать (а не дергать сервер по каждому чиху пользователя...) ;)

а мы куда-то торопимся?

Не для всех задач так уж необходимо все простраивать изначально. Разовые вещи иногда нужно сделать быстро.

К примеру есть на форме реквизит Контрагент, и надо узнать его ИНН.

ПолучитьССервера(Контрагент.ИНН); - т.е. одна функция для любого объекта.

(4)- про правильность я в курсе, у меня просто смутное сомнение что такая функция в языке есть.

(1) (3) - я понимаю как сделать функцию.
Просто если речь о разных конфигурациях, разных базах, хочется воспользоваться готвой функцией не изобретая свои.

В языке я так понимаю нет, а в БСП?

(7) ОбщегоНазначения.ПолучитьЗначениеРеквизита()
(3) Расстрелять в коленку

(8) ПолучитьЗначениеРеквизита устаревшая функция)
правильно ЗначениеРеквизитаОбъекта

(0) Работай в толстом клиенте, если не въезжаешь в клиент-серверную архитектуру.

(10) Все верно, но въезжать можно и постепенно :)
Есть же процедуры ОткрытьЗначение() и ПоказатьЗначение() - чем мои потребности хуже?